Найсмачніший рецепт паски на Великдень: м’яка, ароматна та повітряна

Великдень — одне з найсвітліших і найочікуваніших свят у році. Головною окрасою святкового столу традиційно стає паска — ароматна, солодка й пишна випічка. Багато господинь щороку шукають рецепт паски на Великдень, щоб вона вийшла м’якою, повітряною й довго залишалася свіжою. У цій статті ви знайдете покроковий рецепт паски, список інгредієнтів, поради щодо приготування тіста та кілька варіантів святкової випічки.

Перед приготуванням святкової випічки багато хто також цікавиться, коли буде Великдень цього року — дізнатися точну дату можна у статті «Великдень 2026: точна дата за церковним календарем».

Класичний рецепт паски на Великдень

Традиційна паска — це символ Великодня та сімейних традицій. Класичний рецепт паски передається з покоління в покоління, адже саме перевірені рецепти дозволяють отримати ідеальну випічку.

Інгредієнти для ідеальної паски

Щоб приготувати ароматну й ніжну випічку, важливо правильно підібрати інгредієнти. Один із популярних варіантів — рецепт паски на 1 літр молока, який дозволяє спекти одразу кілька пасок для всієї родини і навіть знайомих та рідних.

Цей рецепт солодкої паски робить випічку особливо м’якою та насиченою.

Інгредієнти на 1 літр молока:

• молоко — 1 літр
• яйця — 29 шт. (4 білки можна залишити для глазурі)
• свіжі дріжджі — 200 г
• вершкове масло — 800 г
• цукор — 1,3 кг (за бажанням можна додати ще 200 г)
• сметана — 400 г
• ванільний цукор — 5 ч. л.
• сіль — 1,5 ч. л.
• борошно — 5,5–5,6 кг.
• цедра лимона — 4 шт.
• цедра апельсина — 3 шт.
• сік апельсина — із 3 апельсинів
• родзинки — 650–700 г

💡Порада: точна кількість борошна може трохи відрізнятися. Додавайте його поступово — тісто для паски має вийти м’яким і трохи липким.

Для вашої зручності ми розрахували пропорції інгредієнтів для різних об’ємів молока. Якщо ви хочете спекти менше пасок, можна використати половину або чверть рецепта. Нижче наведена таблиця, яка допоможе легко підібрати потрібну кількість інгредієнтів.

Потрібен чорно-білий варіант зображення? Завантажити можна тут.

Покроковий рецепт паски в духовці

Нижче представлений покроковий рецепт паски, який допоможе приготувати смачну й пишну великодню випічку. Це простий рецепт паски, який підходить навіть для початківців.

Крок 1. Підготовка опари

Підігрійте молоко до теплого стану. Додайте дріжджі, кілька ложок цукру й трохи борошна. Добре перемішайте та залиште на 20–30 хвилин у теплому місці.

💡Якщо ви готуєте рецепт паски на сухих дріжджах, їх потрібно попередньо розчинити в теплому молоці. Якщо перерахувати свіжі дріжджі з рецепта на сухі, то виходить так: для 1 літра молока потрібно приблизно 65–70 г сухих дріжджів, для 750 мл молока — близько 50 г, для 500 мл — приблизно 33–35 г, а для 250 мл молока — близько 16–17 г сухих дріжджів.

Крок 2. Замішування тіста

Яйця збийте з цукром до пишної маси. Додайте розтоплене вершкове масло, сметану, ванільний цукор, сіль, цедру лимона й апельсина, а також апельсиновий сік.

З’єднайте суміш з опарою та поступово додавайте борошно. Замісіть м’яке й еластичне тісто. Такий рецепт паски на Великдень дозволяє отримати дуже ароматне й насичене тісто.

Крок 3. Підйом тіста

Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1,5–2 години. Воно має збільшитися вдвічі.

Після цього додайте родзинки, акуратно перемішайте тісто й дайте йому підійти ще раз.

💡 Порада: перед додаванням у тісто родзинки обов’язково добре промийте й обсушіть. Потім злегка обваляйте їх у невеликій кількості борошна і тільки після цього вмішуйте в тісто. Так родзинки рівномірно розподіляться в пасці й не будуть опускатися на дно під час випікання.

Крок 4. Формування пасок

Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх приблизно на третину. Залиште на 30–40 хвилин, щоб тісто знову піднялося. Цей етап важливий, якщо ви хочете приготувати найсмачніший рецепт паски.

Крок 5. Випікання паски в духовці

Розігрійте духовку до 180°C і випікайте паски

Скільки пекти паску:

• маленькі паски — 30–35 хвилин
• середні — 35–40 хвилин
• великі — 45–50 хвилин

💡Щоб випічка не пересихала, можна поставити в духовку невелику ємність із водою.

Секрети пишної та вологої паски

Багато господинь мріють приготувати рецепт вологої паски, яка залишається м’якою кілька днів.

Щоб вийшов рецепт м’якої паски, важливо дотримуватися кількох правил:

• використовуйте теплі інгредієнти
• не додавайте занадто багато борошна
• дайте тісту добре піднятися
• використовуйте вершкове масло та яйця

Завдяки цим порадам виходить справжній рецепт мокрої паски — м’якої, ароматної й дуже ніжної.

Як зробити паску м’якою і щоб вона довго не черствіла

Щоб паска довго залишалася свіжою й м’якою, важливо дотримуватися кількох простих правил.

Після випікання дайте паскам правильно охолонути — найкраще покласти їх на бік і періодично перевертати. Це допоможе зберегти форму й м’якість.

Також важливо покрити паски глазур’ю — вона утримує вологу й робить випічку ще смачнішою.

Глазур для паски, яка не обсипається

Щоб паска виглядала красиво, а глазур не кришилася під час нарізання, можна приготувати просту й стійку білкову глазур.

Інгредієнти:

• 1 яєчний білок
• 180–200 г цукрової пудри
• 1 ч. л. лимонного соку

Приготування:

• У чистій сухій мисці злегка збийте яєчний білок до легкої піни.
• Поступово додавайте цукрову пудру, продовжуючи збивати до густої й гладкої маси.
• Наприкінці додайте лимонний сік і ще раз добре перемішайте.
• Нанесіть глазур на повністю охололі паски та прикрасьте посипкою.

💡 Порада: наносьте глазур на теплу, але не гарячу паску — тоді вона добре схопиться і не обсипатиметься під час нарізання.

Зберігати паску краще в закритому контейнері або пакеті. Це дозволить зберегти м’якість випічки на кілька днів.

А якщо після святкового застілля захочеться відпочити від готування, чудовим рішенням стане доставка суші в Києві — ви завжди можете суші сети замовити й потішити себе та близьких улюбленими стравами японської кухні.

Roll Club вітає вас зі світлим святом Великодня! Бажаємо миру, добра, тепла в домі та смачних святкових частувань поруч із близькими.